江西酒席炒肉怎么炒
家常美味，香氣四溢
在中國江西地區(qū)，酒席上必不可少的一道菜肴便是炒肉，這道菜色澤誘人，香氣撲鼻，口感鮮嫩，深受人們喜愛，江西酒席炒肉究竟是怎么炒的呢？下面,就讓我為大家揭秘這道美味的制作過程。
我們要準(zhǔn)備好所需的食材，江西酒席炒肉的主要食材包括豬肉、生姜、大蒜、青紅椒等，豬肉要選擇新鮮的五花肉，這樣炒出來的肉才會鮮嫩多汁，生姜和大蒜能增加菜肴的香氣,青紅椒則能為炒肉增添一絲辣味。
我們開始烹飪,具體步驟如下：
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將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、料酒、淀粉和少許鹽，抓勻腌制10分鐘,使肉片入味。
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生姜、大蒜切片,青紅椒去籽切絲備用。
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熱鍋冷油，油熱后下入肉片，用鏟子輕輕滑散，炒至肉片變色,炒至肉片表面微焦時盛出備用。
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鍋中留底油，放入姜片、蒜片爆香。
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下入青紅椒絲翻炒至斷生。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽調(diào)色,快速翻炒均勻。
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撒上少許蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。
江西酒席炒肉的制作過程中,有幾個要點需要注意：
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肉片要切得薄一些,這樣炒出來的肉片才會更加鮮嫩。
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肉片腌制時,加入淀粉能使肉片更加滑嫩。
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炒肉片時，要用大火快速翻炒,以免肉片炒老。
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炒青紅椒時，時間不宜過長,以免失去脆嫩口感。
江西酒席炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，學(xué)會這道菜，不僅能在酒席上大顯身手，還能在日常生活中為家人帶來美味，不妨試著動手做一做,相信你也會愛上這道菜！
