羊肉茄子炒尖椒是一道色香味俱佳的家常菜，深受人們喜愛，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【羊肉茄子炒尖椒做法】

【材料】 羊肉 200克 茄子 1個 尖椒 2個 蔥 1根 姜 1小塊 蒜 2瓣 生抽 1勺 老抽 1勺 鹽 適量 糖 1勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 食用油 適量

【步驟】

1. 將羊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少許鹽,拌勻腌制10分鐘。
2. 茄子洗凈，切成條狀；尖椒去籽，切成條狀；蔥、姜、蒜分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末爆香,再加入茄子條翻炒至茄子表面微黃。
5. 將尖椒條放入鍋中,繼續(xù)翻炒片刻。
6. 將炒好的羊肉片重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖調味,翻炒均勻。
7. 加入少許清水，燜煮2-3分鐘,使食材充分吸收調味料。
8. 待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 茄子在炒制過程中容易吸油，所以建議先炒至茄子表面微黃,再加入尖椒和羊肉。
2. 羊肉腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 根據(jù)個人口味,可以適量調整調料的用量。

羊肉茄子炒尖椒是一道簡單易學的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學會這道菜，讓你在家人朋友面前展現(xiàn)你的廚藝,快動手試試吧！