西紅柿雞蛋炒腸粉,是一道簡單易學、美味可口的家常菜，腸粉作為一種廣東特色小吃，口感滑嫩，搭配西紅柿雞蛋，更是色香味俱佳，下面，就讓我為大家詳細介紹一下西紅柿雞蛋炒腸粉的做法。

【材料】

1. 腸粉：適量
2. 西紅柿：2個
3. 雞蛋：2個
4. 蔥花：適量
5. 生抽、老抽、鹽、糖、食用油：適量

【做法】

1. 準備腸粉：將腸粉放入蒸鍋中，蒸約5分鐘，取出后切成適當大小的條狀備用。
2. 炒西紅柿：將西紅柿洗凈，切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，放入西紅柿翻炒至出汁，加入適量的鹽、糖調味，炒至西紅柿軟爛。
3. 炒雞蛋：另起鍋，倒入適量的食用油，打入雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。
4. 炒腸粉：鍋中留少許食用油，放入腸粉條，翻炒至腸粉表面微焦。
5. 混合食材：將炒好的西紅柿和雞蛋倒入腸粉中，翻炒均勻，使腸粉均勻裹上西紅柿雞蛋的湯汁。
6. 裝盤：將炒好的西紅柿雞蛋腸粉盛出，撒上蔥花即可。

【小貼士】

1. 腸粉蒸制時間不宜過長,以免過于軟爛，影響口感。
2. 西紅柿炒制時,可根據個人口味調整鹽糖比例。
3. 炒腸粉時,火候不宜過大，以免腸粉燒焦。

西紅柿雞蛋炒腸粉,色澤誘人，口感豐富，營養(yǎng)豐富，學會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時大顯身手，快來試試吧！