干炒豬肉,這樣做才好吃！

干炒豬肉是一道簡(jiǎn)單卻極具風(fēng)味的家常菜,色香味俱佳，深受大眾喜愛(ài)，要想炒出一道美味的干炒豬肉，以下這幾個(gè)步驟和技巧不可或缺。

選擇合適的豬肉,干炒豬肉一般選用五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ獾姆适菹嚅g，炒出來(lái)的肉既香又嫩，將五花肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽和少許淀粉腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加入味。

準(zhǔn)備一些配菜,常見(jiàn)的配菜有青椒、洋蔥、紅椒等，這些配菜不僅可以增加菜肴的口感，還能豐富營(yíng)養(yǎng)，將配菜切成與肉片大小相似的片或絲。

熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，這里需要注意的是，炒肉片時(shí)要大火快炒，這樣可以使肉片表面焦香，內(nèi)部嫩滑。

肉片炒至半熟時(shí),加入切好的配菜，繼續(xù)翻炒，配菜炒至斷生后，加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和少許料酒調(diào)味，翻炒均勻。

加入少許清水,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，讓肉片和配菜充分吸收調(diào)味料，待湯汁收濃，即可出鍋裝盤(pán)。

炒干炒豬肉的幾個(gè)小技巧：

1. 肉片要切得薄而均勻,這樣炒出來(lái)的肉片才會(huì)更加嫩滑。

2. 炒肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片炒老。

3. 調(diào)味料要適量,過(guò)多會(huì)掩蓋豬肉的原味，過(guò)少則味道不夠鮮美。

4. 加入清水燜煮的目的是讓肉片和配菜更加入味,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免肉片變爛。

干炒豬肉的做法并不復(fù)雜,只要掌握好火候和調(diào)味技巧，就能輕松炒出一道美味的干炒豬肉，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)愛(ài)上這道菜肴！