潮州炒苦瓜家常做法

苦瓜，又稱涼瓜，是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，它具有清熱解毒、降火消暑的功效，非常適合在炎熱的夏天食用，潮州炒苦瓜是一道色香味俱佳的家常菜,下面就來為大家介紹潮州炒苦瓜的家常做法。

【材料】 苦瓜1根、豬肉50克、蒜末適量、姜末適量、紅椒適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、食用油適量。

【步驟】

1. 將苦瓜洗凈，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,去除苦味。
2. 豬肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
3. 紅椒洗凈,切成片。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入蒜末、姜末爆香。
5. 加入腌制好的豬肉片,翻炒至變色。
6. 加入苦瓜片,快速翻炒均勻。
7. 加入紅椒片,繼續(xù)翻炒。
8. 加入適量的鹽、生抽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
9. 出鍋前撒上少許蔥花,即可。

【小貼士】

1. 苦瓜在炒制前可以先用鹽水浸泡,這樣能去除苦味。
2. 豬肉切片時，可以加入少許淀粉,使肉片更加嫩滑。
3. 炒苦瓜時，火候要大，動作要快,以免苦瓜炒得太老。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

潮州炒苦瓜是一道簡單易學(xué)的家常菜，口感清爽，營養(yǎng)豐富，學(xué)會這道菜，不僅能為自己和家人帶來美味，還能在炎炎夏日中為身體降火消暑,快來試試吧！